2014年07月26日
呑助飯店@名古屋市千種区 その2
約2年振りの「重油ラーメン」です。
相変わらず、湯気が立たない油の多いスープです。
麺は柔らかめでした。
味は思ったほど、濃くはなく、こってりもしていません。
味の構成は繊細ではありませんが、シンプルに感じます。醤油ラーメンの延長線にありそうな味です。
ただ、こってりではなく、シンプルな味に「油感」があるといいますか。
以前、「脂味」が第6の味覚という話を聞いたことがあります。それが本当かどうかはわかりませんが、これは、甘い・辛いなどといった味覚の上に、「油」の味が加わった、そんな一品かと思います。
実は、餃子も美味しいです。
他にはない味、餡がトロっとしています。
