2014年10月05日
筋子で「イクラ」をつくってみました。
先日、診療所へ代診に行った時、「毎年、イクラを作っているんですよ！」というお話を聞きました。
その頃から興味を持っていたのですが。
ピアゴ新城店で、こんな筋子を見つけてしまいましたので、イクラをつくってみる事にしたのです。
ネットでいろいろ検索してみました。
40-50度くらいの塩水でほぐすと、思ったより、楽にほぐせるのですね。
温かい塩水でほぐしたものです。
「ザル」なんて気のきいたものは、家にありませんので、ラーメンの麺の湯切りに使っているもので代用します。
その後、冷たい塩水で、冷やしながら、薄皮などを取り除きました。
醤油：日本酒＝1：1で100ｍｌにしたものを漬け汁にしました。
1日置いて完成です！！
美味しさに不満はありませんが、当然ながら、醤油と日本酒の味です。
私は少々甘いイクラが好きなんだと実感しました。
「みりん」は家にないので、砂糖と昆布を混ぜてもう一日置いてみようと思います。
この記事へのコメント
札幌に住んでいた時は、よく自家製イクラを頂きました。
あちらの方は自分でサケを釣りにいき、各家庭のレシピで味付けするそうです。おまけに鮭とばももらいましたっけ。
美味しかったな〜。
あちらの方は自分でサケを釣りにいき、各家庭のレシピで味付けするそうです。おまけに鮭とばももらいましたっけ。
美味しかったな〜。
Posted by タイスケ at 2014年10月05日 19:16
鮭まで自分で釣るんですか！！
さすがに北海道ですね！！
今回、自分の理想の味には届きませんでした。次回、再チャレンジしてみようと思います。
さすがに北海道ですね！！
今回、自分の理想の味には届きませんでした。次回、再チャレンジしてみようと思います。
Posted by しんそうしん。
at 2014年10月08日 21:00
at 2014年10月08日 21:00先生、酒は煮きりましたか？
Posted by やま正 at 2014年10月08日 22:03
>やま正さん
先日はお世話になりました<(_ _)>
今回は、保存が効きそうだな~という事、お酒の味が効いているイクラなんてなかなか食べたことがなく試してみたいと思ったことから、辛口の日本酒で煮きらず作りました。
確かに、食べた時の違和感は、日本酒が効いているところからきているのです。
煮きった方が美味しそうですね！
先日はお世話になりました<(_ _)>
今回は、保存が効きそうだな~という事、お酒の味が効いているイクラなんてなかなか食べたことがなく試してみたいと思ったことから、辛口の日本酒で煮きらず作りました。
確かに、食べた時の違和感は、日本酒が効いているところからきているのです。
煮きった方が美味しそうですね！
Posted by しんそうしん。 at 2014年10月11日 19:45
at 2014年10月11日 19:45