2013年05月05日
しし肉カレーを作りました。
私は、魚を焼くか、カレーを作るかくらいしかできませんが。
カレーは、1年半くらい作っていなかったのですね。
今日は、時間がたっぷりあったので、少し前に頂いた猪肉を使ってカレーを作る事にしました。
猪肉です。600g近くあります。奥三河の山で生活していた、猪なのです。
カレーに対する想いは、いろいろあるでしょう。
香りを重視するなら、ルーを入れてサッと仕上げる。
具に味を染み込ませるなら、一度冷やして寝かせる。
私は、長時間煮込んでドロドロにする、です。
煮込んで出来た、「ソース感」みたいなのが大好きです。
やっぱり、玉ねぎはしっかり炒めます。弱火でゆっくり炒めるので、玉ねぎだけです。
そして、肉。大きめに切って、強火でしっかり焼きます。
しめじと舞茸はやっぱり入れます。袋に「カレーに！」と書いてありますね。
そして、とろ火でコトコトと。
お酒でも飲みながら、時々かき混ぜます。
煮詰まってきたら、水を足したり、飲んでいる日本酒を入れてみたり・・・
そして、6時間ほど煮込むと・・・
完成です！！
具が良い感じに溶けています。
「ソース感」もばっちりです！
残念なのは、猪肉がトロトロになりすぎて、「実は豚肉！」と言われても、区別ができないところでしょうか(笑)
少なくとも、臭みなど全く感じない、美味しいカレーでした。
2011/09/18
この記事へのコメント
今日から、40代最後の年を迎えます…
しかし今日も今まで仕事（汗）
そんな自分に御褒美タイムです!!
一番軒（名東区）と一番舎（守山区）の梯子です♪
しかし今日も今まで仕事（汗）
そんな自分に御褒美タイムです!!
一番軒（名東区）と一番舎（守山区）の梯子です♪
Posted by 19640505 at 2013年05月05日 23:04
お仕事、お疲れ様です。
私も、G.W.は皆勤賞でしたが、1-2時間、病棟回診するだけの日が多かったですね。
私も、G.W.は皆勤賞でしたが、1-2時間、病棟回診するだけの日が多かったですね。
Posted by しんそうしん。
at 2013年05月06日 12:17
at 2013年05月06日 12:17