2012年09月07日
呑助飯店@名古屋市千種区
「重油ラーメン」と呼ばれる、ラーメンが今池にあります。
いわゆる老舗、呑助飯店さんの、ラーメン A(伝統の油こってり濃い口)です。
表面を油が覆っていて、湯気が出てこないのが特徴です。
丼をゆすってみると…、スープが明らかに水ではなく、油のようにゆっくりと揺れ動きます。スープの表面をすくって飲んでみると、味がありません…。やっぱり油でした。スープを飲む時は、しっかり下の部分と混ぜなくてはいけません。
全体的には、確かに、こってり醤油といった感じで、美味しいですよ。
スープが黒色なのは、焼いて焦がした豚骨でダシをとっているから…と言う事でしたが、焦げた感じが伝わってくるわけでもありませんしね。
