2011年07月22日
太陽食堂@名古屋市中村区 その2
ラーメンとうどんの麺の違いは、かん水が入っているかどうかですよね。
スープは色々だと思いますが、一つ言えるのは、ラーメンのスープのほとんどには脂が必要(?)と言う事。
カップラーメンにも「調味油」って付いてくるものがありますよね。
ただ、「あっさり」「昔懐かしい」を売りにするラーメン店には油抜きを注文できるお店があります。
太陽食堂にはあっさり中華そば(油なし)というメニューがあるので頼んでみました。
かけそば(480円)・油抜きです。また具なしにしてしまいました。
うどんやそばのつゆに近いかな？ 表現は難しいですが、うどんのつゆよりも塩気が少なくて、材料からくる甘味を強く感じます。
この味だと、やはり、うどんやそばより細い中華麺と合わせたいですね。
私としては、油抜きは初体験でしたが、好印象でした。