2012年05月27日
茹でるべきか焼くべきか・・・
インターネットを何気なく見ていたら、「ソーセージは茹でた方が美味しいのか？ 焼いた方が美味しいのか？」なーんて議論を見かけました。
正直、あまり深く考えた事がありません。
でも、振り返ってみると、シャウエッセンを炭火で焼くと、すぐ真っ黒になってしまい、物足りなかった記憶が・・・
そこで、ふと。
以前に頂いた、鹿肉ソーセージ(http://shinsou3shin.dosugoi.net/e362503.html)ではどうだろう？ と思ったのです。
出来あがりです。
ふっくらと仕上げるためには、沸騰したお湯ではなく、90度くらいで・・・とありました。
沸騰しないように気をつけるのが大変です。
でも、美味しいです！
焼いた時ほど、皮のパリッとした感じはないのですが、ジワッと肉の感じが伝わります。
初めてのソーセージを食べる時は、2種類の方法で試してみて、自分が好きな方を決めるというのが、大切だと思いました。
2012年05月27日
栄養について勉強してきました。
この週末は、名古屋で栄養の勉強をしてきました。
栄養についてしっかり勉強したのは、4-5年前に本を2冊ほど独学で学んで以来です。
お話を聞くだけでなく、少人数でのワークショップや症例検討があったりします。
夜には、「なんちゃって撮り鉄」になったりしながら・・・(笑)
「肺気腫」という、肺の病気では、体に炭酸ガスがたまりがちなので、炭水化物より脂質でカロリーをとった方が良いと言われています。摂取カロリーの50%を脂質で・・・と言われるくらいです。
そんな食べ物あるのかな・・・と思っていたら、ありました！
「天下一品のこってりラーメン！」
HPを見てみると、並盛りの799kcalのラーメンに脂質が48.9g(440kcal)入っています。
だからといって、肺気腫の方にお勧めするわけではありませんよ・・・
ただ、天下一品の栄養素を確認したかっただけです・・・